كيف أطبخ نواصر؟

المكونات
كيلوغرام من لحم الظأن. سبعمئة غرام من النواصر. ربع كيلوغرام من البطاطا. مئة غرام من الحمص المنقوع. مئة غرام من الفلفل الأخضر. خمسون غراماً من البصل المفروم. ثلاثون غراماً من زيت الزيتون. أربع ملاعق صغيرة من معجون الطماطم. مئة غرام من الطماطم المقطعة. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر. ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-. لتر ونصف من الماء.

طريقة اللتحضير
 نقطع اللحم إلى قطع كبيرة الحجم، ثمّ نتبلها بالفلفل الأسود والملح. نسخن الزيت في إناء على النار ثمّ نضيف اللحم ونتركه لمدّة خمس دقائق، ثمّ نضيف كلاً من الحمص، والبصل، والطماطم، والبطاطا، والفلفل الأحمر، والماء. نحضر النواصر، وندهنها بالزيت، ثمّ نضعها في الكسكاس، ثم نطهو النواصر على بخار مرقة اللحم لمدّة نصف ساعة. نأخذ الكسكاس عندما تنضج النواصر، ونترك الإناء يغلي على النار حتى ينضج اللحم. نضع النواصر في وعاء الفرن ونسكب فيه السمن، ونرش الفلفل الأسود والقرفة. نضيف الفلفل الأخضر فوق اللحم عندما ينضج، ونتركه لمدة خمس دقائق، ثمّ نرفع منه كلاً من الفلفل الأخضر والبطاطا. نسكب مرق اللحم فوق النواصر، ثمّ ندخله في الفرن الساخن على درجة حرارة متوسطة مع مراعاة التحريك من وقت لآخر حتى تشرب النواصر مرق اللحم. نسكب النواصر في طبق التقديم، ثمّ نزينه بقطع اللحم، والفلفل الأخضر، والبطاطا، والحمص