القهوة الخضراء هى القهوة نفسها المستخدمة فى العالم ولكن غير محمصة لان التحميص يغير فى طعمها وتحويلها للون البنى.
والقهوة الخضراء كوصفة من الاعشاب المثالية للتنحيف حيث يقلل من امتصاص الكربوهيدرات ويقلل نسبة السكر فى الدم ويقلل من الدهون فى الكبد والكافيين الموجود بالقهوة مع حمص الكلوروجينك يقلل من دهون البطن.
كذلك القهوة الخضراء مهمة لصحة القلب وتخفيض نسبة السكر فى الدم وتخفض من ضغط الدم.