كيف أحضر الكبة الشامية لموائد رمضان؟

الكبة الشامية من الاكلات المشهورة في رمضان
لتحضير عجينة الكبة:
كيلو برغل _وكيلو لحم مقروم _معلقة من بهار الكبة _بصلة مقطعه _ملح فلفل اسود  _قشر برتقال مبشور
نقوم بغسل البرغل ونقعه بماء دافئ وتصفيته جيدا من الماء ووضع البرفل واللحم والبصل والبهارات بالخلاط وفرمها جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة ونضعها بالثلاجة ترتاح لمدة ساعه
ولتحضير حشوة الكبة:نحضر نصف كيلو لحم مفروم _حبتين بصل مقطعه _ملح فلفل اسود بهارات وجوز او صنوبر_سمنة
نقوم بوضع السمنة في وعاء على النار واضافة البصل واللحمة عليه والبهارات مع التقلييب حتى يتشرب السوائل نضيف اليه الصنوبر
نحضر عجينة الكبة وناخد منها ونعمل على شكل كرة وصنع حفرة بالوسط واضافةالحشوة فيها وتسكيرها وتشكيلها بطريقة جيدة ونكرر مع باقي العجينة وتقلى بزيت غزير وساخن وتقدم ساخنة

تحضير االكبة لشهر رمضان الفضيل:
أولا نحضر العجينة:
ننقع البرغل في الماء مدة عشر دقائق، وبعد ذلك نصفيه جيدا
بينما في خلاط كهربائي نفرم:
بصلة 
نصف كيلو لحم خالي من الدهون
بعد خلطهم جيدا في وعاء عميق نعجن:
كيلو برغل ناعم منقوع مسبقا في ماء لمدة ساعة
خليط اللحم مع البصل المحضر مسبقا
ملعقة كبيرة شطة
ملعقة كبيرة بهار كبة
ملح، و فلفل أسود حسب الرغبة
نخلط المكونات مرة أخرى حتى نحصل على عجينة متماسكة
نضع العجينة في  الثلاجة لنصف ساعة 
تحضير حشوة اللحمة المفرومة:
في مقلاة كبيرة على النار نقلب:
ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
ثلاث حبات كبيرة بصل مفروم ناعم
نقلب حتى يذبل و يصبح ذهبيا ثم نضيف:
كيلو لحمة عجل مفرومة خشنا
نحرك المزيج حتى ينضج  ثم نضع:
ملعقة كبيرة قرفة
ملعقة صغيرة ملح
نغطي الوعاءَ لخمس دقائق ثم نصفي الحشوة و نضيف:
 نصفُ كوب صنوبر محمص
نترك حتى تبرد الحشوة و نحضر الكبة

المكونات :
نصف كيلو لحم خروف مفروم .
نص كيلو برغل ناعم مطحون ومنقوع .
حبتين بطاطا مسلوقة .
بصلتين مفرومات , بهار لحمة و فلفل أسود وملح .
نقوم بالتحضير كالأتي :
صفي البرغل واطحنيه مع اللحمة والبصل والبطاطا .
يجب عليكي تكرير العملية أكثر من مرة حتى تصبح ناعمة . 
أضيفي البهارات على العجينة من ملح وبهارات السبعة .
قسمي العجينة على شكل كرات .
نحشو الكبة باللحمة المفرومة مع البصل والصنوبر و المكسرات أو يمكنك حشوها بالجبنة .