هناك ثلاث أجزاء كبرى
1- القناة العليا:
- الفم: استقبال الطعام
- الغدد اللعابية: بداية هضم الطعام وترطيبه
- اللسان: تحريك الطعام
- الأسنان: تقطيع ومضغ الطعام
- اللهاة: قفل مجرى التنفس أثنلء البلع
- البلعوم: بداية أنبوب المرئ
- المرئ: أنبوب طويل يصب في المعدة
- الحجاب الحاجز: يفصل بين المرئ والمعدة (وبين الصدر والبطن)
- المعدة: الوعاء الأكبر لهضم الطعام حيث يمكث الطعام فترة أطول
2-القناة الهضمية السفلى:
* الأمعاء الدقيقة: العفج, الصائم, اللفائفي
* الأمعاء الغليظة: الأعور, القولون, المستقيم
* الشرج
3- الأعضاء الملحقة:
** الكبد والمرارة: الكبد ينتج ويفرز الصفراء
** البنكرياس: يفرز الإنزيمات (تريبسين, كيموتريبسين, لايبيز, أميليز, بيكربونات), عدا عن الهرمونات (الإنسولين والجلوكاجون)
يبلغ طول القناة الهضمية في الإنسان البالغ 6.5 متر أو 20 قدم