ما هي طريقة تحضير طاجن الشخشوخة على الطريقة الجزائرية

يحضر الرقاق باستعمال عجين مكون من سميد ناعم مع قليل من الملح والماء يعجن جيدا ويترك ليرتاح ساعة أو ساعتين ثم يقطع إلى كريات صغيرة بحسب الطاجن أ و الصاج الذي ستسوى عليه ترق جيدا باليدين باستعمال الزيت حتى تصبح شفافة ويمكن رؤية السطح الذي تحتها تسوى على نار هادئة تقطع إلى قطع متوسطة وتترك جانبا حتى نحضر المرق باستعمال اللحم أو الدجاج حسب الرغبة. يوضع اللحم في اناء الطبخ مع زيت وبصلة كبيرة مفرومة وتشوح جيدا مع الملح والتوابل المشكلة والطماطم المصبرة ثم نضيف الماء والحمص المنقوع مسبقا وتترك حتى ينضج اللحم. تقدم مع بطاطس مشوية وبيض مسلوق والفلفل الحار وشهية طيبة