لصنع النوكي المنزلي نحتاج الى:
- 4 حبات بطاطا كبيرة
- 3 كوب طحين
- بيضة
- رشة ملح
أما طريقة التحضير:
- نغلي البطاطا مع القشر في قدر لمدة 20 دقيقة حتى تصبح طرية (يمكننا غسل البطاطا وفركها بفرشاة للتنظيف جيداً)
- نصفي البطاطا في مصفاة أو على قطعة قماش لنتأكد أن الماء قد تصفى تماماً
- نقشر البطاطا بعد أن تبرد ونتأكد من عدم وجود أي نقاط سوداء تحت القشرة ونقوم بإزالتها
- نقوم ببرش البطاطا الى قطع ناعمة أشبه بالأرز
- نرش الطاولة بالقليل من الطحين ونفرد البطاطا وفوقها كوبين ونصف من الطحين مع رشة الملح
- نصنع فراغاً في منتصف الخليط ونقوم بإضافة البيضة وخلطها بشوكة جيداً
- نستخدم الشوكة لإضافة الطحين ببطئ للخليط وبعدها نعجن الكمية كاملة جيداً
- نقوم بتشكيل العجين على شكل مستطيل لتسهيل التقطيع الصحيح
- نقطعها طولياً ثم نبدأ بجعل كل من القطع أطول اسطوانياً وتقطيعها لقطع صغيرة بحجم حبات المعكرونة في الأسواق
- بعد ذلك نستخدم الشوكة للضغط عليها وطبع الشكل المخطط عليها ولفها قليلاً
لطهيها:
تطهى كالمعكرونة في قدر ماء وملح بعد أن نتأكد من أن ليس عليها أي زوائد من الطحين لمدة 2-4 دقائق حتى تطفو حبات النوكي على الماء. نصفيها و نضعها في قدر الصوص الذي اخترناه لطهيها معه
لا تتركوا النوكي أكثر من 30 دقيقة قبل الطهي فستلتصق جميعها ببعض ويصبح طهيها مستحيلاً
49 مشاهدة
