ما هي طريقة تحضير الشيخ المحشي ؟

لتحضير شيخ المحشي او المخشي نحتاج :
400 غرام لحمة مفرومة 
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (10 غرام)
ملعقة صغيرة ملح (15 غرام)
حبة بصل مقرومة ناعم 
كيلو كوسا 
لتر لبن شنينة
ملعقة نشا (25 غرام)
ملعقتين كبيرتين سمنة بلدي (30 مل)
صنوبر مقلي 
نقلي اللحم المفروم مع البصل بملعقة سمنة بلدية و البهارات المشكلة و الملح نتركها تبرد ثم نضيف الصنوبر 
نشوي الكوسا بعد تقويرها مع سمنة بلدية و نضعها في الفرن على درجة حرارة 180 حتى تتحمر ثم نحشيها باللحم و الصنوبر و نتركه يبرد 
لتحضير اللبن : 
نخلط اللبن مع النشا في الخلاط الكهربائي ثم نضعه على النار و نستمر بالتحريك الى ان يغلي و من بعدها نضيف الكوسا و السمن البلدي عليها و نقدمها بجانب الأرز الابيض

المقادير
ا كغ كوسا
٣٠٠ غ لحمة غنم قليلة الدهن
٢ بصلة
بهارات..فلفل اسود ..ابيض ..كاري .كزبرة
٢ كغ لبن
سمنة او زبدة او زيت نباتي
الطريقة
تحفر الكوسا ثم يقلى البصل بعد فرمه بشكل ناعم وتضاف اليه اللحمة  وبعد انت تحمر يضاف ملعقتين من السمن وبعدا تضاف البهارات ...وبعد ان تطهى جيدا نكون قد وضعنا زيت في المقلاة واضفنا الكوسا عليها ونتركها مع التقليب حتى تأخذ اللون الزهري..وعندما تبرد تحشى باللحمة والبصل ...ثم يدار اللبن على النار مع التحريك باستمرار وعند غليانه هناك طريقتان
اما ان نضع الكوسا في البيركس وفوقها اللبن ونقلي فوقها ثوم وكزبرة بقليل من الزيت
والطريقة الثانية هي أن نسقط الكوسا مع اللبن اثناء الغليان تغلى قليلا ثم تسكب