ما هي الدهون؟

يمكننا تعريف الدّهون بأنها مركبات تحتوي بترطكيبها على الأحماض الدّهنيّة الاساسية و التي تدخل بتركيب جسم الإنسان و تعمل بدورها بالمساهمة بنمو الخلايا و تكاثرها بالاضافة لحماية اجزاء الجسم الداخليّة، و المحافظة على درجة حرارة الجسم، و تعمل كمصدر للطاقة الناتجة عن حرقها و تساهم بعمليّة امتصاص الفتامينات و العناصر الغذائية المختلفة.
و تقسم الدّهون لأنواع مختلفة، مثل:

ومن الجدير بالذكر ان ارتفاع نسبة الدّهون بالجسم تساهم بالاصابة بمشاكل و اعتلالت مختلفة، مثل مشاكل القلب والأوعية الدّموية و تزيد من نسبة الاصابة بمرض السكري و بالاضافة لزيادة الوزن المفرطة.

الدهون منها المفيد ومنها الضار, اما المفيدة  فهي مصدر للطاقة والفيتامينات وهي كذلك مصدر للأحماض الدهنية ومهمة لبناء الخلايا, ومن مصادرها زيت الزيتون والمكسرات وزبدة الفول السوداني والزيوت النباتية عدا زيت النخيل واسماك السردين والسلمون, واما الدهون الضارة فهي في الغالب صلبة في درجة حرارة الغرفة وتسبب ارتفاع الكوليسترول في الدم وتسبب السكتة الدماغية والجلطات, ومن مصادرها اللحوم الحمراء وجلود الدواجن وزيت النخيل وزيت جوز الهند.

الدهون: تعتبر الدهون عنصر مهم من عناصر الجسم حيث لها أهمية كبيرة في وظائف متعددة مثل:

*دهون أحادية:ونحصل عليها من زيت الزيتون،المكسرات والأفوكادو وهي مفيدة للجسم حيث تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
*دهون متعددة: ونحصل عليها من الأسماك ،البذور والمكسرات ولها أهمية في الوقاية من أمراض القلب وتقلل من أعراض مشاكل المفاصل.

2.الدهون الضارة :وتكون صلبة في درجة حرارة الغرفة ولها نوعان:

*دهون مشبعة:وتناولها بكميات كبيرة يسبب مخاطر صحية مثل السكتات الدماغية وأمراض القلب والشرايين ومن مصادرها اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان.
*الدهون المتحولة:وهي أسوء أنواع الدهون وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب ومن مصادرها الأطعمة المقلية والوجبات السريعة.