أكلة السوشي ، هي أكلة مشهورة في اليابان وتعد من تراثهم ، وانتشرت هذه الأكلة في العديد من دول العالم ، وأبرز ما يميزها عن باقي أنواع الأكلات ، أنها تحتوي علي لحوم نيئة عند التقديم مثل لحم السمك التونة وغيرها .
ولأن اليابانيون تعودوا علي هذا الطعام ، وأجسامهم تتقبل ذلك ، الا أن الزائر او الغريب عندما يتناول هذا الطعام فإنه ربما يتعرض لأمراض جراء تناول السمك النئ ووجود المطعمات أو البكتيريا في الطعام ، ومن الأمراض ، جرثومة المعدة ، وتسمم الدم ، والتسمم الغذائي .