يتكون البنكرياس من غدد قنوية تفرز إنزيمات مهمة للهضم , و جزر من الغدد الصماء التي تفرز الهرمونات , فيما يلي تفصيلها :
الغدد القنوية :
- تفرز إنزيم الامايليز ( Amylase ) : الذي يساعد في هضم الكربوهيدرات .
- تفرز إنزيم اللايبيز ( Lipase ) : الذي يساعد في هضم الدهون .
- تفرز إنزيم البروتييز ( Protease ) : الذي يساعد في هضم البروتينات .
- الإفرازات القلوية التي تساعد في معادلة حموضة الأكل القادم من المعدة .
الغدد الصماء :
- تفرز هرمون الإنسولين : الذي يعمل على تنظيم مستوى السكر في الدم .
- تفرز هرمون الغلوكاغون : الذي يعمل على زيادة مستوى السكر في الدم .
- تفرز هرمون السوماتوستاتين : الذي يثبط إفراز جميع هرمونات و إنزيمات البنكرياس .