شيبس وباسطة و هي من اشهر الاكلات التقليدية الشركسية
و تكون مكوناتها :
*كأس رز قصير
* دجاجة مسلوقة
* صف كأس كبير جوز مفروم فرماً خشناً
* كأس حليب
* ملح – فلفل – رشة فليفلة حمراء ناشفة
* نصف كأس كبير طحين
* ملعقة زبدة .
* رأس ثوم وسط مدقوق
* ثلاث أرباع كوب ماء
الطريقة:
ننقع الرز بماء بارد مع رشة ملح مدة ساعة ثم نغسله جيداً حتى تصبح مياهه صافية ونصفيه من الماء، أما البرغل فيجب أن يكون منقى خاليا من الأوساخ.
– نضع في الطنجرة كمية مناسبة من الماء وعندما يغلي نضيف الرز و البرغل معاً، يغطى و يترك على نار هادئة.
نقوم بصنع الشيبس
– نضع في طنجرة الطحين ونحمصه حتى يشقر لونه(أصعب مرحلة لأنها تحتاج إلى صبر) ويترك حتى يبرد ثم نضيف الى الطحين مقدار 2 كوب من مرقة سلق الدجاج بالتدريج مع التحريك المستمر ثم نضيف كوب الحليب وملعقه زبدة ثم نشعل نار هادئة تحتهم مع التحريك المستمر وكلما سمكت نضيف من مرقة سلق الدجاج وهكذا حتى يصبح الشبس سميكاً نوعا ما.
– نضيف الجوز ونضيف بعد ذلك ملعقة من الثوم المدقوق والباقي منه نضعه للدجاج.
49 مشاهدة
