الالتهاب (بالإنجليزية: inflammation) عبارة عن عملية حيوية تمثل رد فعل دفاعية للجسم. إذ يقوم من خلالها جهاز المناعة بالتعرف على المهيجات، والميكروبات، والجروح، فيبدأ بعدها عملية الالتآم. وتتضمن عملية الالتهاب عدة علامات وأعراض، مثل الشعور بالألم مكان الإصابة، والتورم، والاحمرار، وارتفاع درجة الحرارة، وعدم القدرة على تحريك الجزء المصاب. فعند التعرض لعدوى أو جرح ما، يقوم جهاز المناعة بإطلاق العديد من الخلايا والمواد الكيميائية، التي تعمل على توسعة الأوعية الدموية، وزيادة نفاذيتها للبروتينات والسوائل، وذلك ما يسبب ظهور الأعراض السابق ذكرها.