بعد تقشير البطاطا و تقطيعها من اجل طبخها او قليها يتم غمرها بالماء حتى لا تتأكسد و يتغير لونها للبني في حال اذا اردنا الانتظار قليلا قبل البدء بالطبخ اما اذا اردنا الطبخ مباشرة فلا داعي لغمرها بالماء
عند تقشيرها نضع البطاطا داخل وعاء ونغمرها بالمياه الباردة بالاضافة الى القليل من الليمون والقليل من الخل ثم يمكننا حفظها داخل الثلاجة دون القلق من تغير لونها وعندما نريد استخدامها نتاكد من غسل البطاطا جيدا للتخلص من الليمون والخل وننشفها قبل الاستخدام