السبب الأساسي للصيام قبل العملية هو لمنع الرشف الرئوي, وهو دخول محتوى المعدة إلى الحنجرة و المجرى التنفسي السفلي. ويجب العلم ان دخول كمية صغيرة بمقدار 30-40 مل للرئة قد يؤدي للوفاة. لذلك يجب الصوم قبل العملية الجراحية.حيث يجب عل البالغين الصيام من منتصف الليل قبل العملية ,أما بالنسبة للأطفال فتعتمد مدة الصوم على العمر وطبيعة الغذاء سواء كانت حليب الأم أم الحليب الصناعي .