الرئيسية طبخ المنزل والمطبخ لماذا لا يرتفع الكيك عند خبزه فى قالب من البيركس؟

لماذا لا يرتفع الكيك عند خبزه فى قالب من البيركس؟

3 إجابات
profile/هيلين-فايز
هيلين فايز
معلمة تعليم أساسي
.
١٢ يونيو ٢٠١٩
قبل ٦ سنوات
لا يرتفع الكيك في بعض الحالات بسبب الخل في شيء ما ومنهم
عندما لا تقومين بخفق البيض والمكونات جيداً لا ينتفخ الكيك بالحد المطلوب 
وأيضاً في حال قللتي كمية البيكنح باودر فلا يعطيكي الانتفاخ الصحيح
وعند قيامك بفتح الغطاة عن الكيك قبل موعده فهذا يؤدي إلى هبوط الكيك بسبب دخول الهواء عليه 
لو قمتي بإدخاله الفرن وهو غير حامي بالدرجة المناسبة فلا يقوم بالارتفاع جيداً 

profile/تامر-سلامه
تامر سلامه
باحث إجتماعي
.
٣٠ ديسمبر ٢٠١٨
قبل ٦ سنوات
هناك العديد من الأسباب لعدم نفخ الكيك بالبيركس أو الصينية وهيا:
  • عدم تنخيل المواد الجافة جيدا.
  • وعدم خفق البيض جيدا.
  • درجة حرارة الفرن تكون عالية.
  • فتح الفرن كزا مرة يعمل علي عدم نفخ الكيك.
  • انتهاء صلاحية البيكنج باودر.
  • عدم تسخين الفرن ووضع الصينية مباشرا.
  • عدم ترك الخليط بغد تحضيره جانبا.
  • عند اضافة الدقيق الي السوائل لا تقومي بالتحريك كثيرا.
  • زيادة أو نقصان بكمية المقادير .
  • مستوي الفرن غير منعدل طبقة أعلي من طبقة.

profile/هيفاء-محمدأمين
هيفاء "محمدأمين"
قبل ٦ سنوات
  • ممكن أن البيكنج باودر قليل ( لذلك ضعي كمية مناسبة من البيكنج باودر لكل بيضة ملعقة صغيرة بيكنج باودر )
  • لا تفتحي باب الفرن أثناء خبز الكيكة مدة نصف ساعة من بداية وضعها بالفرن 
  • اخفقي خليط الكيك جيداً و ادخلي فقاعات الهواء بداخله 
  • سخني الفرن اولا على درجة ١٨٠ درجة سليسيوس و بعدها ادخلي البايركس في الفرن