كيف اطبخ دجاج محشي؟

نحتاج الى:
دجاجة حجم كبير غير مقطعة
كيلو ارز مغسول و منقوع 
حبتين ليمون
ملعقة كبيرة ملح (25 غرام)
ملعقة صغيرة فلفل اسود (10 غرام)
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (15 غرام)
ملعقة صغيرة قرفة (15 غرام)
ملعقة صغيرة بابريكا (15 غرام)
لوز مقلي
ملعقتين كبيرتين سمن (30 مل)
في طنجرة نقوم بوضع قليل من السمن و تسخينها ثم نضع الارز و ملح و فلفل اسود و البهارات المشكلة و القرفة و نحرك لمدة دقيقتين ثم اللوز المقلي و نحرك حتى يتوزع ثم نضيف قليل من الماء (مقدار كوب 240 مل)حتى نطبخه نصف نضج و نقوم بتتبيل الدجاج بالليمون و البابريكا و الملح و الفلفل و نحشي الارز فيه ثم نغلقه من جهة الحشي بنكاشات اسنان او خيط و ندخله الفرن حتى ينضج ثم نقوم بالكشف عنه و ندعه يتحمر

لحمة اوكبدة مقطعة صغيرا 
الطريقة 
نحضر البصل ونضع عليه البهارات اللازمة 
ثم نضع اللحمة او الكبدة ونضع الالرز ونحركه 
نضع عليه القليل من الزيت 
نحشيه في قلب الدجاجة ونخيط المؤخرة او بعيدان الخشب نغلقه 
ثم نضعه في الحلة ونضع عليه الماء ونرفعه على النار 
نضع في الماء 
عود من القرفة والقرنفل 
وورق الغار 
واكليل الجبل وبصلة مقطعة مع فلفل اسود ونتركها على النار حتى تنضج نخرجها ونتبلها ببهار الشوي والسماق ونحمرها وتقدم مع افته اومع الارز 

لصنع الدجاج المحشي يجب احضار الدجاج وغسله ونقعه بلبهارات التاليه(ملح فلفل قرفه كمون جوزة الطيب هيل بابريكا سماق عصفر بهار دجاج ) ويضاف الى هذه البهارت نصف كوب ليمون وتصف كوب زيت وماء و ملعقتين خل 
يفضل نقع الدجاج قبل بيوم من الاستخدام حتى يكتسب طعم التوابل بشكل افضل
بعد ذلك نقوم بنقع الأرز ومن ثم قلي بصله مع ملعقه زيت وبعد ان تتحمر نضيف إليها اللحمه المفرومه ونبهرها بملح فلفل بهار وجوزه الطيب  ومن ثم نضيف الارز الي الخليط
تغمر الأرز بلماء وتغطي الطنجرة إلى ان ينضج
نقوم بقلي اللوز وأخذ بعض من الارز المطبوخ ونخلطه مع اللوز ونحشي به الدجاج
ونضعها بلفرن الى ان تنضج
بعد ان تتحمر نقوم بفرد باقى الارز في صحن ونضع عليه الدجاج المحشي ونزين الارز باللوز والصنوبر