القرصان باللحم
المكونات/
ثلاثة أكواب من الدقيق و نصف ملعقة صغيرة ملح و ماء للعجن وكيلوغرام من اللحم و خمسمئة غرام من الفاصولياء الخضراء و أربع حبات من الليمون الجاف و بصلتان متوسطتا الحجم و ملعقتان من الصلصلة وأربع حبات من الطماطم و كوب من السمن و كيلوغرام من الخضار المشكلة كالكوسا والباذنجان وملعقة بهارات مشكلة
طريقة التحضير/
ننخل الدقيق في وعاء ثمّ نضف الملح والماء ثمّ نعجن المكوّنات جيّداً إلى أن تتكون عجينة رخوة وخفيفة
نغطّ العجينة ونتركها نصف ساعة حتى ترتاح
ثمّ نخبز العجينة على الصاج
ثمّ نقطّع اللحم
ثم نقلِّب البصل بالسّمن
ثمّ نضف الليمون
ثم نضف اللحم والصّلصة
ونقلّب المزيج لمدّة عشر دقائق
ثم نضف الطماطم والبهارات إلى المزيج
ثم نضف الماء ونغطّ القدر
ثم نتركه على النار لمدّة ساعة كي ينضج اللحم
نغسل الخضار
ونقطّعها ثمّ نسلقها بالماء حتّى تنضج بدرجة متوسطة ثم نضف الخضار إلى اللحمة
ونكسّر قطع القرصان إلى قطعٍ متوسّطة الحجم
ونضعها في طبق التّقديم
ثم نصب اللحم والخضار والمرق فوق القرصان ونغطه قليلاً
ثم نقلّب البصل بالسّمن ثمّ نضعه فوق الطبق
627 مشاهدة
