أحب خبز الباغيت الفرنسي كثيرًا وأفكر في صنعه بنفسي في المنزل فما الطريقة الصحيحة لذلك؟ هل من تجارب أو نصائح تفيدني؟

لا يوجد ما هو ألذّ من رغيف الباغيت الفرنسي الطازج في الصباح، وأن يكون مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل، ودهنه بالقليل من الزبدة والاستمتاع فيه، وطريقة تحضيره سهلة للغاية، فهو لا يحتاج إلا للدقيق والماء والخميرة والملح:

المكونات والمقادير

1. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
2. 700 غرام من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
3. ملعقة صغيرة من الملح.
4. 520 غراماً من الماء الفاتر.

طريقة التحضير

1. اخلط المكونات الجافة معًا، ثم أضف الماء واخلط العجينة جيدًا بملعقة حتى تمتزج المكونات.
2. غطي الخليط بغطاء بلاستيكي واترك العجينة ترتاح لمدة 45 دقيقة.
3. أخرج العجينة واعجنها على سطح العمل مع التأكيد على أن تكون يداك مبللة لكي لا تلتصق بالعجينة.

1. ستصبح العجينة ناعمة في هذا الوقت.
2. أعد العجينة إلى الوعاء وغطيها مرة أخرى لترتاح مدة 45 دقيقة مجددًا.
3. أخرج العجينة مجددًا، وأعد عجنها مرة أخرى مع يدين رطبتين كما سبق.
4. أعد العجينة مرة أخرى إلى الوعاء وانتظر 45 دقيقة لثالث مرة.
5. وبعدها، أخرج العجينة لمرة أخرى، ستلاحظ أنّها أكبر حجمًا، وأصبحت أكثر نعومة.

1. قم بإعادة العملية مجددًا، وهي عجن العجينة بيدين مبللتين.
2. أعد العجينة إلى الوعاء، وغطيها لمدة 45 دقيقة للمرة الرابعة والأخيرة.
3. بعد مرور المدة، أصبحت العجينة جاهزة.
4. ضع بعض الطحين على يديك وعلى سطح العمل، وأخرج العجينة إلى سطح العمل ورش عليها بعض الطحين.

1. اقسم العجينة إلى 4 أقسام، وقم بإضافة رشات الطحين عند الحاجة.
2. شكّل كل قسم من العجينة على شكل بيضوي.
3. بعد تشكيل العجينة، غطيها بالنايلون المدهون بالقليل بالزيت، واتركها ترتاح 15 دقيقة.

1. في هذه الأثناء، جهز صينية وضع عليها شاشة من القطن مثل غطاء المخدة القطني، وضع عليه الطحين.
2. بعدها، خذ أول قسم من العجينة، ورش عليها الطحين، وقم بالضغط عليها بأصابعك أولاً، ثم قم بمدها ولفها حتى تصبح مثل رغيف الباغيت الطويل والرفيع.
3. قم بوضعها على الصينية التي قمت بإعدادها مسبقًا، وأعد تكرار العملية نفسها على باقي أقسام العجينة.

1. غطي العجينة بالمنشفة لمدة 20 دقيقة، ثم قم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 12 دقيقة إضافية.
2. ضع صينية فيها ماء مغلي في قاع الفرن.
3. انقل الأقسام الأربعة من عجينة الباغيت المشكّلة على صينية الخبز، ورش القليل من الماء على كل قسم.

1. استخدم السكينة واصنع خطوطًا طولية مائلة على كل رغيف باغيت.
2. ضع صينية الخبز في الفرن، ورش المزيد من الماء على الصينية والفرن بشكل عام لجعل الباغيت مقرمش أكثر.

1. اترك الباغيت 8 دقائق في الفرن، ثم اقلب الصينية على الجهة الثانية لمدة 7-8 دقائق أو حتى تصبح الباغيت ذهبية اللون.
2. أخرج الباغيت من الفرن إلى الخارج وضعهم في صينية التقديم، وأصبح هكذا جاهزًا!

أخرج الباغيت من الفرن إلى الخارج وضعهم في صينية التقديم، وأصبح هكذا جاهزًا!