من ماذا تتكون البروتينات؟

البروتينات تتكون من الأحماض الأمينية فهي مركبات كيميائية تتكون من النيتروجين، الإكسجين، الهيدروجين، الكربون، والكبريت
فهم اللبنة الأولية في تكوين العضلات، وتعتبر غذاء العضلات الأساسي الذي ينميها ويقويها ويعطيها القدرة على الحركة والإنتاج، كما ان البروتينات تدخل في تكوين الأنسجه والخلايا فتحميها من التلف والأمراض، بالإضافة الى انها تدخل في تكوين الهرمونات التي تعطي الأوامر للجسم والأعضاء المختلفة لتقوم بوظيفتها بالشكل الصحيح
البروتين موجود في الكثير من المصادر الحيوانية والنباتية مثل الدجاج ، اللحوم، الأسماك، الحليب ومشتقاته، البيض، البقوليات
فهنالك الكثير من المصادر المتنوعة للبروتين الذي يصعب الإستغناء عنه

البروتينات هي جزيئات حيوية ضخمة تتكون من سلسلة أو أكثر من الاحماض الأمينية تقوم البروتينات بوظائف كثيرة ومتنوعة داخل أجسام الكائنات منها: تحفيزالتفاعلات الأيضية، تضاعف الدنا الاستجابة للمنبهات، توفير بنية الخلايا والكائنات، ونقل الجزيئات من مكان لآخر. تختلف البروتينات عن بعضها أساسا حسب تسلسل أحماضها الأمينية الذي يحدده تسلسل  الجيناتالمشفرة لها، تسلسل الأحماض الأمينية هذا يحدد تطوي البروتين إلى بنية خاصة ثلاثية الأبعاد تحدد نشاط هذا البروتين.

ترتبط الأحماض الأمينية الفردية مع بعضها البعض بواسطةروابط ببتيدية لتشكل سلسلة خطية من الأحماض الأمينية تسمى عديد الببتيد، يحتوي البروتين على الأقل على جزيء عديد ببتيد واحد طويل. عديدات الببتيد القصيرة التي تحوي أقل من 20-30 حمضا أمينيا نادرا ما تُعتبر بروتينات ويطلق عليها في الغالب اسم البيبتيدات وأحيانا قليلات الببتيد. تحدد الشيفرة الجينية 20 حمضاً أمينيا مولوا للبروتين لكن يمكن أن تشمل الشيفرة الجينية لبعض الكائنات على السيلينوسيستئين وفي بعض العتائق على بيروليسين. 

تتكون البروتينات من 20 نوع من الأحماض الأمينية منها 9 اساسية يجب الحصول عليها من مصادر الغذاء, بينما يتم تصنيع الأنواع الأخرى في الجسم, وتقسم مصادرها الى نوعين حيواني ونباتي, اما المصادر الحيوانية فهي اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك والبيض والحليب, واما المصادر النباتية فهي البقوليات والصويا والمكسرات.

اولاً : تعتبر البوتين هي سلاسل من الاحماض الامينية التي ترتبط بروابط ببتيدية فيما بينها و تتكون الاحماض الامينية من الهيدروجين و النيتروجين و الكربون و الاوكسجين و الكبريت و تعد الاحماض الامينية من اهم الوحدات التي تستخدم في بناء العضلات و الاحفاظ على كتلتها .  
ثانياً : تتعدد المصادر الطبيعية التي تحتوي على البروتين و من ابرز هذه المصادر اللحوم و الدواجن و الحليب و البيض و اللبن و البقوليات و الحبوب مثل العدس و الحمص و البازيلاء ، كما يعمل البروتين على الحفاظ على العظام بالاضافة الى دوره في زيادة الشعور بالشبع و تقليل الرغبة بتناول الطعام .

تُعتبر البُنية الأساسية او كما يُطلق عليها Building Blocks للبروتين هي " الأحماض الأمينية" , وهي عبارة عن سلسلة او أكثر مرتبطة ببعضها البعض من خلال رابطة تسمى "Peptide Bond " الروابط الببتيدية لتشكل سلسلة تسمى " عديد الببتيد-Polypeptide ", والمميز بالبروتين أنه تركيبته تحتوي على النيتروجين إضافة إلى الاكسجين , والهيدروجين , الكربون , وبعض البروتينات تحتوي على السلفر "الكبريت" , وتعتبر البروتينات مهمة جداً للجسم , بحيث تعد البنية الأساسية لصيانة الجسم ونموهِ , وتعد أساس بناء العضلات , وتدخل في إعداد الإنزيمات والهرمونات , وإنتاج الDNA ,والإستجابات المناعية وغيرها من الوظائف المهمة للجسم !