الكافيار هو البيض الغير مخصب لنوعيات من الأسماك تسمى الحفش ولونه اسود او رمادي حيث يستخرج منها بعد اصطيادها وهو يحتوي على قيمة غذائية عالية من البروتينات والأملاح ولكنه يحتوي ايضا على الكولسترول ولهذا يجب عدم الأكثار منه وهو مفيد للقلب والدماغ ومن اكثر الدول انتاجا له هي روسيا حيث يستخرج من بحر قزوين والبحر الأسود وتختلف اسعار الكافيار حسب نوعها ولكنه بشكل عام باهظ الثمن.
يستخرج الكافيار من الأسماك، وتختلف أسعار الكافيار عن بعضها البعض منها الثمين والرخيص والكافيار عبارة عن بيوض الأسماك، حيث أن بعض الكافيار الذي يُعد من أغلاها ثمناً تستخرج من أنواع أسماك الحفش النادرة والتي تستغرق وقتاً طويلاً لتطوير هذه البيوض تعد من أغلاها ثمناً، أما الأسماك الشائعة التي تنتج البيض خلال فترات قصيرة تعد أقل ثمناً.
يتم استخراج الكافيار من بطارخ بعض الاسماك فالكفيار عبارة عن بيض مالح يتواجد فى البطارخ مثل بطارخ سمك الحفش
و يعتبر من اكثر البحار التى يتواجد بها سمك الحفش و يميزها هو بحر قزوين و هو بحر مغلق يتواجد به اسماك الحفش بكثرة فيتم استخراج الكفيار من بطاريخ سمك الحفش و يباع بمبالغ باهظة فيعتبر الكفيار من الاكلات الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة و التى يتم بيعها باسعار باهظة..
62 مشاهدة
