يحتوي صفار البيض على فوائد متعددة ومنها :
اولاً : تعتبر مصدر غني بالمعادن وخاصة الحديد و الزنك و المنغنيز حيث تحافظ على صحة العظام و تقلل من خطر هشاشتها .
ثانياً : يحافظ على صحة القلب و الاوعية الدموية .
ثالثاً : يحتوي صفار البيض على مواد مضادة للاكسدة تعمل على تحسين وظائف الجهاز المناعي و مقاومة البكتيريا و الميكروبات و السرطان .
رابعاً : يحسن من نمو الخلايا و اصلاح التالف منها .
خامساً : يقلل من خطر الاصابة بانسداد الامعاء و يقلل من تراكم الحصى في الكلى .
سادساً : يساهم في انتاج النواقل العصبية و المحافظة عليها .