ما هي الطريقة القديمة التي كانت متبعة في عصر الزيتون ما قبل اختراع الماكينات

 

كانت الطريقة ليست بسيطة كالحال في الوقت الحاضر، لكن كان الزيتون يمر بثلاث مراحل حتى يتم عصره بالشكل الصحيح. وهي:

تكسير ثمار شجرة الزيتون بعدما يتم جمعها بالطرق التقليدية اليدوية القديمة، ثم يتم وضعها بما يسمى بحجر الرحى؛ هو عبارة عن حجرين فوق بعضمها البعض ويتم تحريكهما بواسطة عصا مثبتة عليها باستخدام اليد، فمن هنا يتم تحويل الزيتون إلى عجينة خشنة بعد طحنه بين الحجرين يتم الانتقال إلى المرحلة الثانية

تعبئة عجينة الزيتون المطحون بأكياس دائرية من قماش القش، ومن ثم يتم وضعها فوق بعضها حتى يتراكم فوق بعضها، من بعدها يتم وضع أحجار كبيرة وثقيلة الوزن فوق الأكياس المعبئة بعجينة الزيتون؛ ليساعد على ترشح الزيت من بين الزيتون المطحون، تحتاج فترة من الزمن هذه المرحلة فهي ليست كالأيام الحاضرة خلال دقائق يتم الحصول على الزيت من خلال الآلات الحديثة

وآخر مرحلة تكون فصل الزيت؛ بعد ترشيح زيت الزيتون من أكياس الزيتون يتم جمع الزيت في أوعية بأحجام مختلفة لفترة من الزمن حتى ينفصل الزيت عن الماء الموجود، ومن ثم الحصول على زيت زيتون بكر ذو جودة عالية وطعم مميز.

كما من المعروف بأن زيت الزيتون من أكثر أنواع الزيوت فائدة فهو غني بالدهون الصحية الغير مشبعة والمشبعة، والأحماض الأمينية المختلفة المفيدة لصحة أجسامنا. كما يعرف بأنه يحوي على مضادات التهابات مما يساعد في الوقاية من بعض الأمراض. زمن المعروف أيضا أنه مفيد للجلد لكن دون التعرض للشمس عند وضعه.