تمثل الورود جزءاً من المواد المغذية التي تقدمها لنا الطبيعة. حيث يتم استخدامها لأغراض العلاج، وتحقيق التوازن بين النكهات، والرائحة، وحتى من أجل تحسين الشكل الجمالي للطبق. هناك بعض الزهور التي لا تحتوي على مواد سامة، و في المقابل بها عناصر غذائية هائلة مما يجعلها قابلة للأكل، و منها الأنواع التالية:
زهرة الياسمين
يتم استخدامها في إعداد الشاي وبعض أطباق الحلوى مثل الكعك، والبسكويت، وغيرها من المخبوزات الأخرى.
زهرة الكوسا
زهرة الكوسا أو القرع متاحة من أواخر الربيع وحتى بداية الخريف، ولها نكهة معتدلة. عادة يتم تقليبها في الدقيق وقليها، ويمكن أيضا تقطيعها وطهيها مع الأرز.
زهرة الكركديه
بسبب نكهته اللاذعة يميل البعض لاستخدامه في أنواع الشاي وفي الطهي أيضا، وتمدنا زهرته الجميلة بفوائد صحية أساسية، ففي دراسة قدمت عام 2015 كشفت أن تناول شاي الكركديه بانتظام يساعد في تقليل ضغط الدم.
زهرة القرنفل
يضيفها البعض للأطباق في المناسبات، أو يتم رشها وهي مقطعة في سلطة الخس أو استخدامها لتزيين الكيك.
الورود
بتلات الورود مصدر رائع لفيتامين «ج»، ولها نكهة مميزة جدا لكنها تستخدم في التزيين لأنها باهظة الثمن، ويمكن إضافتها في سلطة الفواكه أو عمل ماء الورد بها، وذلك بغلي أوراقها في الماء الساخن وهو مفيد في علاج احتقان الحلق لأنها تعمل على استرخاء عضلات الحلق.
الهندباء
تعتبر زهرة الهندباء مكونًا شائعًا في أنواع الشاي والعلاجات الطبيعية الأخرى، فهي غنية بمضادات الأكسدة التي تساعد على التحكم في مستويات سكر الدم.
زهرة اللافندر
لزهرة اللافندر نكهة عطرية مركزة، وبالرغم من اختلاط الأبحاث عنها، إلا أن الكثير من الناس يعتبرون زهرة اللافندر مفيدة في الهضم والتوتر، ويمكنك إضافة ملعقة منها مقطعة للكيك أو الخبز لإضافة نكهة جميلة أو استخدام بتلاتها لعمل المشروبات.
زهرة البابونج
لهذه الزهرة خصائص مهدئة، حيث اقترحت بعض الأبحاث أن البابونج يساعد على النوم، بالإمكان إضافة القليل من البتلات داخل العصائر قبل خلطها، ولا يجب الإكثار منها لأن بها مرارة قليلة.
كيف يتم تحضير الورود للطهي
قبل استخدام الورود في الطهي، يجب مراعاة الأمور التالية:
- ينبغي زراعة ومعالجة الزهور المخصصة للأكل بشكل خاص لضمان خلوها من الإيكولاي وغيرها من أنواع البكتريا الأخرى.
- لا ينبغي السماح لها بالاتصال بالتربة، ويجب إزالة السداة (عضو التذكير) من الزهرة قبل طهيها.
- سر استخدام تلك الزهور في إعداد الطعام هو الإبقاء على بساطة الأطباق، وعدم إضافة الكثير من البهارات.
62 مشاهدة
