- تفاعل أكسدة الجلوكوز
- تفاعل الجلوكوز مع الأحماض
- تفاعل التحلل السكري
تفاصيل عن التفاعلات الكيميائية لسكر الجلوكوز
1. تفاعل أكسدة الجلوكوز
- يتم تفاعل ذرة الكربون التي تحمل الرقم ١ مع الاكسجين وتأكسدها حتى تصبح حمض الجلوكونيك.
- او ممكن ان يتم التأكسد على ذرة الكربون رقم ٦ وتكون النتيجة جلوكيورونيك.
-ملاحظة: الحمضين السابقين من عائلة أحماض اليورونيك.
2. تفاعل سكر الجلوكوز مع الأحماض وذلك عن طريق:
- تفاعله مع الأحماض حتى يعطي الاسترات باستبدال ذرة هيدروجين بذرة الكربون ١ او ٦، الاسترات الناتجة من هذا التفاعل تزيد مننسبة الجلوكوز في الدم لذلك لها أهمية كبيرة وخاصة في التمثيل الغذائي للكربوهيدرات.
- إدخال الحمض الاميني من مجموعة الأمين NH3 الى ذرة الكربون الثانية، من المحتمل استبدال ذرة هيدروجين NH3 بمجموعة COCH3 الاستيل حتى تكوّن مركب أستيل جلوكوز أمين، وهذاالناتج يدخل في تكوين كيتين الكيتين في هيكل المفصليات عند الحشرات.
3. أمّا بالنسبة للتحلل السكري فهي الطريقة التي يتم فيها استخدام الجلوكوز في جسم الإنسان وتحويله الى مصادر طاقة،الجلوكوز موجود مخزّنة في العضلات والكبد.
الجلوكوز بصورة عامة
- امتصاص الجلوكوز يتم مباشرة من بطانة الأمعاء الدقيقة وحتى وصوله الى الدم وحتى الخلايا.
- سكر الغلوكوز يحفّز افراز الأنسولين بالتالي هو المسؤول عن ارتفاع السّكر في الدم.
- يسمّى أيضاً بسكّر العنب واسمه التجاري او المصنّع دكستروز يستخدم على هيئة حُبيبات بيضاء دقيقة في صناعة الحلوياتوالمعجنات والمخبوزات.
- ينتمي الى الكربوهيدرات وتركيبه الكيميائي بسيط.
62 مشاهدة
