التخمر عند الخميرة هو تخمر كحولي وهو عبارة عن تنفس لاهوائي, حيث يوجد انزيم في الخميرة يقوم بتحليل النشأ والسكر الى غاز ثاني اكسيد الكربون وكحول وطاقة, ويمكن ملاحظة ذلك عند عمل عجين الخبز, حيث ينتفخ العجين بفعل غاز ثاني اكسيد الكربون, والتنفس اللاهوائي هو تنفس بدون اكسجين, وينتج عنه طاقة اقل من التنفس الهوائي.
62 مشاهدة
