يقوم الجهاز الهضمي بجميع أعضائه بعملية تحويل الأطعمة وتكسيرها إلى العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم بشكل أساسي ليتم امتصاصها ومن بعد ذلك استبعاد الأجزاء والمواد غير المرغوب بها، بعد ذلك يتم تحويل هذه المغذيات إلى مواد يستفيد منها الجسم كمادة الجليكوجين التي تنتج من الكربوهيدرات والسكريات وهي تزود الجسم بالطاقة، البروتينات الغذائية مختلفة عن تلك التي يحتاجها الجسم، فيقوم بتحويلها لتلائم الجسم، بالاضافة إلى الدور المناعي فيقوم الكبد بتكسير المواد الضارة كالكحول والسموم فهو ينظف الجسم من النفايات