طريقة أكل القمح المبرعم
- يمكن تناوله نصف مطبوخ أو نيء.
- يمكن أن يتم أكل القمح المبرعم كما هو كامل ممكن أربعة او ثلاثة ملاعق في الوجبة.
- يمكن وضع حبات القمح المبرعم في ماء فاتر حتى تصبح لينة وشربها.
- يمكن أكله مع العسل او السكر او الحليب او الشوربة وممكن وضعه في السلطة.
- يُنصح بالابتعاد عن تناول القمح المبرعم في الليل لانّه قد يؤثر على راحتك ويسبب الأرق ويزيد الحيوية.
القيمة الغذائية للقمح المبرعم:
- مصدر البروتين و الألياف، ومع البرعمة يصبح اسهل بالهضم.
- يحتوي على ٨.١ غم من البروتين و ٢١٤ سعر حراري و١.٤ غم دهون و٤٥.٩ غم كربوهيدرات في الحبة الواحدة.
عملية البرعمة
تعمل على زيادة كميات العناصر الغذائية وزيادة قابليتها للامتصاص لتحطيم مركب الفايتات في الجسم وتعمل على تقليل من عملية الامتصاص ومن اهم العناصر بيتا كاروتين وفيتامين سي.
عملية الانبات تعمل على ان الحبوب المبرعمة تصبح أسهل هضماً من الحبوب الكاملة.
الحبوب المبرعمة هي الحبوب الكاملة التي تتبرعم حتى تكوّن نبات جديد من خلال تعرضه للرطوبة ودرجة الحرارة.
نبات من المرحلة الاولى من عمره وتتميز بقيمة غذائية كبيرة وعالية، ويمكن برعمة الورقيات والبقوليات.
من أهم أنواع الحبوب المبرعمة القمح المبرعم ومن فوائده:
- يثبط حدوث الطفرات الجينية: مستخلصات اوراق وجدور القمح المبرعم يعمل على تثبيط حدوث الطفرات الجينية.
- خصائص مضادة للأكسدة: بعض المركبات التي تحتوي على قمح مبرعم لها اثر قوي في التقليل او التخلُّص من فوق أكسيدالأوكسجين ومن هذه المركبات البولي فينولات و الغلايكىسايدات.
- يقلل من المواد المضادة لامتصاص العناصر الغذائية ويزيد امتصاصها: زاد بمقدار ٢٠٠٪ امتصاص الحديد في القمح المبرعم،وانخفض مستوي الليكتين وهو يقلل من الامتصاص تقريباً بمقدار ٥٠٪ بعد ٣٤ يوم للبرعمة.
- يعمل على تقليل محتوى الجلوتين: بروتين في الشعير والقمح الجاوادار قد يسبب حساسية عند بعض الناس، عملية البرعمة تعمل علىتقليل محتواه بنسبة تقريبية ٤٧٪ والنتيجة أنّ القمح اسهل للهضم.
62 مشاهدة
