لا بد أنك تناولت نبات الهليون على شكل شوربة لذيذة فدفعك هذا أن تبحث أكثر عن كيفية استخراج البذور. أو كنت محظوظاً كفاية إذا كنت من سكان مناطق البحر الأبيض المتوسط وشاهدت سيقان الهليون نامية على ضفاف المياه في بداية الربيع. يعد الهليون ذا طعم جذّاب ومميّز. يؤكل منه فقط السيقان الهوائية التي يطلق عليها اسم المهاميز. الهليون من محاصيل خضار الطقس البارد المعمرة التابعة للفصيلة الهليونية والغنية بفيتامينات A, B1, B2, C والأملاح المعدنية والحديد والبروتينات سهلة الهضم. بالإضافة إلى اليود والكالسيوم والفسفور والحديد. كما يعدّ من أطعمة الحمية الرئيسة خاصة للمصابين بأمراض الكبد والكلى.
تحصد بذور الهليون عندما تصبح ثمارها الكرزية الشكل حمراء وتتساقط أوراقها السرخسية. تحوي الثمار بداخلها على بذور سوداء عددها يتراوح ما بين ثلاث إلى أربع بذرات.
تستطيع فتح الثمار الحمراء الكرزية بأظافرك. إذا كانت الثمار جافة جدا عند قطفها اجعلها تستريح لمدة لا تقل عن ساعة وبعدها ستتمكن من فتحها.
عند فتح الثمار تستطيع استخراج البذور السوداء وغسلها بالماء الجاري للتخلص من بقايا الثمرة العالقة بها.
كي تجفف بذور الهليون تجنب وضعها على منشفة أو الورق المستخدم في المطبخ لأنها ستلتصق بها. ضعها على ورقة شمعية في صينية.
تحتاج إلى أسبوع لتجفيف البذور. قم بتحريك البذور بين الفينة والأخرى كي لا تلتصق بالصحن أو ببعضها البعض.
لتخزين البذور ضعها في مغلف أو كيس بلاستيكي أو مرطبان زجاجي وقم بوضع أيضاً كيس من حبيبات جل السيليكا صغير داخل عبوة التخزين لامتصاص أي رطوبة زائدة.
قم بتخزين البذور الآن في مكان بارد وجاف كالثلاجة. لا تحتفظ بالبذور داخل الدرج لأنها ستتعفن بفعل الرطوبة.
لا تنسى أن تضع ملصقا عليه اسم البذور وتاريخ التخزين على عبوة التخزين.
62 مشاهدة
