ثمار العنّاب
يُعرف العنّاب بإسم التاريخ الأحمر الصيني، ثمرته تكون نوعاً ما شبيهة لحبة الزيتون، بشكل بيضوي ولونها بني محمر. العنّاب من الفواكه المرغوبة والمعروفة بين الناس، طعمه لذيذ وله فوائد عديدة للإنسان فمنهم من يحبّونه طازج بلونه الأخضر المائل للبني ومنهميحبونه مجفف فهو يبقى ذات فائدة ويحتفظ بخواصه نفسها بعد التجفيف.
طرق تجفيف العنّاب
الطرق الأكثر فعالية وانتشار لتجفيف العناب:
طريقة التجفيف في الفرن
- في البداية نقوم بتحضير العناب وغسله جيداً.
- نقوم بوضع وعاء من الماء على النار وننتظره حتى يغلي وبعدها نُضيف إليه ثمر العنّاب ونتركه يغلي لدقيقتين.
- نضع ماء بارد مثلّج في وعاء آخر ونضعه جانباً، بعد غلي حَبات العنّاب نضعها في الماء البارد.
- ثم نخرج حبات العنّاب من الماء البارد ونقوم بنقعها في عصير الماء وعصير الليمون، والاهتمام بأن يكون الوعاء الذي نضع به خليطالليمون والماء مقاوم للصدأ.
- الانتباه أنّ العنّاب مغمور بالخليط جيداً ونتركه لمدة عشرة دقائق.
- لإخراج العنّاب نقوم باستخدام أداة لتصفية الليمون مثل ملعقة ذات فتحات.
- قوم بتجهيز قطعك قماش نظيفة ونضع عليها العنّاب حتى يتخلص من السوائل ويجفف جيداً.
- نقوم بتشغيل الفرن وتكون درجة الحرارة ٦٠ درجة مئوية، ونضع العنّاب فيه ونقوم بتفحّصها بين الحين والآخر لكي لا تحترق ويمكن قلبها الى الجهة التي لم يتم تجفيفها بعد، وبعدها نخرجها من الفرن.
- ننتظر ان يبرد العنّاب وبعدها نقوم بتخزينه بعلب زجاجية او في كيس من الورق او علب بلاستيكية ونغلقها بإحكام وتُحفظ في مكانبعيد عن الرطوبة.
احتمال أن تستمر هذه العملية تقريباً ٦ ساعات او اكثر حسب مستوى رطوبة العنّاب ودرجة حرارة الفرن. للتأكد من ان ثمار العنّاب تم تجفيفه جيداً فيكون ناعم الملمس قليلاً ومتجعد.
الطريقة الثانية وهي التجفيف تحت أشعة الشمس
هذه الطريقة يمكن تجربتها بنفس خطوات التجفيف بالفرن بالنسبة لتجهيز العنّاب ثم وضعه تحت أشعة الشمس حتى تجف بشكل جيد، قدتستمر مدة التجفيف أيام وذلك حسب درجة حرارة الشمس، مع الانتباه الى وصول الشمس لكل ثمار العنّاب ويُنصح بتقليبها كل فترة لتجفمن كل الجهات.
وطريقة التخزين تكون نفسها.
في حال كان لديك في حديقة البيت شجرة عنّاب، فيمكنك ترك الثمار حتى تجف على الشجرة بمفردها ثم فيما بعد تقوم بقطفها وتخزينها في علب زجاجية او بلاستيكية.
62 مشاهدة
