يختلف موعد حصاد الزيتون تبعاً للمنطقة ونوع الزيتون, وفي بلاد الشام ذات المناخ المعتدل يكون قطاف الزيتون عادة بعد شهر تشرين الأول(اكتوبر), حيث يكون حب الزيتون قد بلغ اكبر حجم له واصبح جاهزاً للقطاف, غير ان كمية الزيت فيه قليلة, ولهذا نقوم بقطاف الزيتون مبكراً اذا كان المراد كبس الزيتون, اما اذا اردنا قطاف الزيتون لتحويله الى زيت فيجب تأخير القطاف حتى ديسمبر(كانون اول), حيث تصبح حبة الزيتون مليئة بالزيت, يذكر انه اذا كان معظم حب الزيتون عليه آثار ذبابة الزيتون, فمن الأفضل التبكير بحصاده وتحويله الى زيت.
62 مشاهدة
