بدايةً والشرط الرئيسي حتى يسمح لكم عمل مشروع على الأراضي التركية يجب أن يكون المواطن حاملًا للإقامة في الأراضي التركية، وحمل الإقامة يأتي من خلال استئجار منزل للإقامة في تركيا، ومن ثم تحصل على الإقامة، كما يمكن الحصول على الإقامة في تركيا عن طريق وضع مبلغ مالي في حساب المواطن في أحد البنوك التركية، قيمة هذا المبلغ المالي يجب ألا تقل عن خمسة آلاف ليرة تركية، ومن ثم يحصل على الإقامة.
بالإضافة إلى أن الزواج بأحد المواطنات التركيات يُعطي الحق للمواطن الأجنبي بالحصول على الجنسية التركية وبذلك يمكنه الحصول على الإقامة، ثم يستطيع فتح مطعم في تركيا، فيشترط في تركيا أن يكون المواطن حاصلًا على مدة إقامة لا تقل عن ستة أشهر كاملة، ومن ثم يحصل المواطن على جميع التراخيص لفتحه.
الشرط الثاني لإقامة مشروع مطعم في تركيا قد يكون هو الأسهل بدلًا من الإجراءات الروتينية التي قد تكون مملة ومُكلفة في نفس الوقت، فعندما يقوم المواطن بالمشاركة مع أحد الأتراك سيصبح الأمر أكثر سهولة وأقل تكلفة بكثير، حيث هناك بعض الأوراق التي يجب أن يقوم المواطن بتجهيزها بعدما تتوافر به الشروط السابقة، مع العلم أن الحكومة التركية تدقق تدقيقًا كبيرًا في الأوراق المطلوبة وأن تكون كاملة، وتتلخص الأوراق المطلوبة فيما يلي:
- يجب أن يكون لدى المواطن نسخة من جواز السفر الذي يحمله على أن يكون جواز السفر ساري المفعول، ويتم ترجمته إلى اللغة التركية، وأن يقوم مكتب العدل بالتصديق عليه.
- أن يتوفر لدى المواطن الرقم الضريبي، وهذا من أسهل الأمور فعندما يقوم المواطن بالتوجه إلى مركز ضرائب يمكنه الحصول على الرقم.
- يقوم المواطن بالتوجه إلى الغرفة التجارية، ومن ثم يقوم بتقديم الأوراق التي يحملها على أن يقوم بتقديم أوراق تتضمن عنوان المطعم الذي يرغب المواطن بفتحه، ومن ثم يقوم بتقديم الشهادة الضريبية على أن تكون جميع الأوراق مصدقًا عليها أيضًا من خلال مكتب العدل.
ومن ثم يحصل المواطن على السماح والإذن والترخيص لفتح المطعم على الأراضي التركية بدون تعطيل.
الخطوات الرئيسية لعمل دراسة جدوى لمطعم في تركيا:
1- اختيار المكان الملائم للمطعم ومعرفة تكلفته: يجب أن يراعى عند اختيار مكان المطعم أن يكون في شوارع رئيسية أو شوارع مليئة بالمارة، وتعد مدينة اسطنبول مكان مثالي، حيث يمكن إقامة مشروع مطعم في اسطنبول، أما بالنسبة لمدن تركيا الأخرى فيفضل اختيار أماكن مجاورة للجامعات والسكن الجامعي أو المناطق السياحية بهذه المدن. وتتراوح إيجارات المحال في تركيا من 1000-2500 ليرة تركية، ترتفع وتنخفض حسب المدينة والمنطقة الكائن بها المحل، وتعد اسطنبول من أغلى المدن من حيث إيجارات ثم يأتي بعدها بورصة ثم أنقرة. يجب أن يراعى عند اختيار مكان معين وتجهيزه أن يكون مستوفي لنظام الأمان ضد الحرائق والأمور الكارثية وأمور النظافة.
2- حساب التكاليف المترتبة على المطعم والتي تتمثل بما يلي:
-تكلفة السجل التجاري ورخصة البلدية:
نبدأ برخصة البلدية التي تعد الإجراء الأول والضروري لفتح مطعم في تركيا، يجب التأكد من صلاحية المكان المستأجر في الحصول على رخصة البلدية قبل الشروع في تأجيره. بعدها يمكنك الشروع باستخراج سجل تجاري للمطعم والذي يجب أن تسجل نوع النشاط الحقيقي فيه، ويتكلف استخراجه حوالى 1500 - 2000 دولار أمريكي.
-متوسط رواتب العمال بالمطعم:
ستحتاج بالتأكيد لتشغيل مطعمك لعاملين مدربين من ذوي الخبرة الجيدة كالتالي:
- شيف طباخ: ومتوسط راتبه من 2500 - 3000 ليرة تركية.
- مساعد الشيف: ومتوسط راتبه من 2000 - 2500 ليرة تركية.
- نادل: متوسط راتب النادل من 1600 - 2000 ليرة تركية ويحتاج المطعم حسب مساحته والإقبال عليه بحد أقصى 4 ندلاء للمطعم.
- مضيف: وهو مسئول عن استضافة العملاء وتحديد أماكن جلوسهم ويبلغ متوسط راتب المضيف الواحد 1600 ليرة تركية، وعادة يحتاج المطعم أكثر من نادل حسب مساحة المطعم والإقبال عليه بحد أقصى 3 مضيفين.
- مدير صالون: متوسط راتب مدير الصالون حوالى من 2500 - 3000 ليرة تركية.
- مدير المطعم: في حالة وجود كافيه جانبي لتقديم المشروبات الساخنة والباردة ملحق بالمطعم وهذا إجراء متبع في كل المطاعم العربية كبديل لنظام البارات والتي تكون غير منتشرة في الأماكن المكتظة بالعرب في تركيا ومتوسط راتب مدير الكافيه من 2500 - 3000 ليرة تركية.
وبهذا يكون لديك بحد أقصى 10 عمال في المطعم ووهذابافتراض احتياج المكان لهذا العدد، يمكنك البدء بعدد أقل من العمال وزيادة العدد بالتدريج عند الحاجة لذلك.
-تكلفة إنشاء المطعم وتجهيزه من الداخل والخارج:
نحسب تكلفة أعمال الديكورات في المطعم لتجهيزه لاستقبال العملاء ولنفترض اتساع المكان لاستقبال 50 - 60 شخص فسنجد تكلفة المصروفات حوالى من 100 - 150 ألف ليرة تركية مقسمة كالتالي:
- ديكورات الحوائط الداخلية بالمطعم وديكورات المطعم من الخارج، وزخرفة الأعمدة، والإكسسوارات، وودهاناتالحوائط من الداخل والخارج.
- مقاعد وطاولات فردية، قاعد ووطاولات جماعية.
- تكلفة الآلات ومعدات المطبخ في المطعم والتي تتكلف حوالي 75 ألف ليرة تركية وتعتبر من ضمن رأس المال المدفوع في المطعم.
- تكلفة شهرية لاحتياجات المطعم من الخضروات والمشتريات: بشكل تقريبي يمكن احتسابها حسب تخصص المطعم ومستواه.
وفي حالة المطعم ذو المستوى المتميز يعتبر التكلفة التقريبية حوالي 3000 - 4000 ليرة تركية شهرياً.
-الضرائب المحتسبة على المطعم:
تعفى الحكومة التركية المطاعم والمشاريع الخدمية والشركات بأنواعها من العديد من الضرائب وذلك بالنسبة للسنة الأولى والثانية فقط من تأسيس المشروع وبعدها تحتسب الضرائب كالتالي:
- 8% ضريبة المبيعات.
- 20% ضريبة الدخل وهي تدفع كل 3 أشهر.
وتقدر تكلفة الضرائب بالنسبة لمشروع مطعم في مكان مميز وعليه إقبال كبير حوالي 2000 ليرة تركية شهرياً.
-حساب متوسط العائد المادي مشروع مطعم صغير في تركيا:
أصبح الإقبال على مطاعم الوجبات السريعة في السنوات الأخيرة يزداد بشكل ملحوظ، ولدى هذه المطاعم قاعدة كبيرة من الزبائن، ربما تكون أكثر من المطاعم المتخصصة الأخرى، إلا أن هناك فئة من الناس ليس لديهم القدرة المادية على دخول مطاعم الوجبات السريعة العالمية، ومن هنا، بدأ أصحاب المطاعم التفكير بإنشاء مشاريع لمطاعم الوجبات سريعة متخصصة ولكن محلية الصنع ومنافسة لذا فهو حاليا يعد أحسن مشروع في تركيا. أي أنه يتوقع من هذا المشروع أن يحصل على الكثير من الإيرادات فبعد حساب التكاليف والإيرادات المتوقعة يتم خصم التكاليف من الإيرادات فنحصل على الأرباح المتوقعة من هذا المشروع وبإمكانك أن تعرف إن كان هذا المشروع مجدياً أم لا من خلال ما يجنيه لك من أرباح ومن خلال المدة التي تسترد بها رأس المال الخاص بالمشروع.
ويبقى لنا أن نقول بأن دراسة الجدوى ليست مجرد أرقام تدّون على الورق، ولكنها عملية تتيح لصاحبها معرفة ما يتطلبه المشروع بالكامل وكذلك العوائد أو الإيرادات المتوقعة منه للوصول إلى الربح المتوقع من المشروع، ويعتبر مشروع تأسيس مطعم في اسطنبول من المشاريع المربحة في تركيا، والتي حققت نجاحاً كبيراً وأرباحاً جيدة إذا تم الالتزام بالعوامل الرئيسية والمساعدة التي تساعد أي مشروع على النجاح والاستمرارية، فتنوع الأعراق في تركيا وتواجد العرب والأجانب فيها بشكل واضح يجعل لهذا المشروع فرصة أكبر للنجاح.
320 مشاهدة
