الصقيع ضار علي النباتات وخاصة في المناطق الباردة ، حيث يعمل الصقيع علي جفاف وتخشب ساق النباتات ، وأيضا الأوراق تجف وتتجلد وتتجعد ، وعلي اثر ذلك يجلب الضرر علي الثمار حيث يكون الضرر داخليا وليس خارجيا ، ونتيجة درجة الحرارة المتدنية تختلف تركيبة الثمرة ويتغير لونها من الداخل .