ما كمية الطاقة المحروقة من السكروز في الجسم بوحدة الكالوري، وماهي المعادلة الكيميائية الموزونة لها؟

المعادلة الكيميائية الموزونة، هي كالتالي: 

C6H12O6 + 6 H2O → 6 CO2 + 6 H2O + ATP 
جلوكوز + أكسجين ← ثاني أكسيد الكربون + ماء + طاقة 

- وتعتبر هذه المعادلة هي معادلة موجزة. حيثُ تتضمن عملية التنفس الخلوي العديد من الخطوات (التفاعلات) المختلفة لتحطيم الجلوكوز باستخدام الأكسجين لإنتاج ثاني أكسيد الكربون والماء والطاقة في شكل ATP. 

موازنة المعادلة: 
الكربون 6 ذرات تقدم في جعل الجلوكوز جزيء من الممكن أن يشكل ثاني أكسيد الكربون 6 الجزيئات. 
وتسمح ذرات الهيدروجين الـ 12 الموجودة في الجلوكوز بتكوين 6 جزيئات ماء . 
لتحقيق التوازن بين ذرات الأكسجين للجانب المتفاعل، تحتاج إلى حساب 6 ذرات من الجلوكوز. من أجل تكوين 6 جزيئات من ثاني أكسيد الكربون و 6 جزيئات من الماء، سيكون لديك بالمحصلة 18 ذرة أكسجين على جانب المنتج (6 * 2) + (6 * 1) = 18. 
ولكي تحصل على 18 ذرة أكسجين في الجانب المتفاعل، تحتاج إلى 12 ذرة أكسجين إضافية. 

كيفية صياغة المعادلة: 
تتم صياغة المعادلة من خلال الجمع بين العمليات الثلاث التالية في معادلة واحدة: 

 C6H12O6 → C12H22O11 + H2O2 
جلوكوز = مالتوز (سكروز)  + ماء 

- وأريد أن أوضّح بأنَّ كل من: السكروز والجلوكوز والفركتوز، هي ثلاثة أنواع من السكر تحتوي على نفس عدد السعرات الحرارية للجرام. 
وهي معلومة مهمّة في حال كنت ترغب في تقليل السكر. 

* وبالنسبة لحساب الطاقة، فنحن بحاجة لمعرفة عدد الغرامات، حيثُ: 

مثلاً:  4 كيلو كالوري / جرام * 16 جرام من الكربوهيدرات ويمكننا بالتالي الحصول على النسبة المئوية للسعرات الحرارية. وتساوي هنا 64 كيلو كالوري. 

 

[1]- المعادلة الكيميائية الموزونة، وكيفية صياغتها. 

[2]- ما هو السكروز؟