ما أهمية محصول القمح في تحقيق الأمن الغذائي للدولة

يعدّ القمح أقدم محصول زرعه الإنسان على وجه الأرض. قام أجدادنا بزراعة القمح قبل آلاف السنين حتّى قبل العصر البرونزي. القمح ليس غذاء فقط للإنسان بل للمواشي والطيور الدّاجنة كذلك. على الرغم من حساسيّة البعض لمادة الجلوتين الموجودة في القمح إلّا أنّه ما زال أهم غذاء عرفه الإنسان.

الوصول لطعام متوفر ومغذي وكافي أساس الأمن الوطني لأي دولة.

فحسب الفاو- منظمة الغذاء العالميّة؛ يعرّف الأمن الغذائي على أنًه قدرة الشعوب على الوصول جسمانياً واقتصادياً واجتماعياً لغذاء كافي وصحّي ومغذّي في أي وقت.

إلى جانب أنّ القمح يعدّ مصدراً أساسيّاً للنّشا والطاقة. فهو أيضاً مصدر لموادّ أساسيّة أخرى يحتاجها الجسم أهمّها البروتين والفيتامينات (فيتامين بخاصة) والألياف الغذائيًة.

القمح لا يلعب دوراً فقط كونه غذاء عالمي بل له دور أساسي في اقتصاد الدول المعتمدة على زراعة القمح وتصديره عالمياً.

لنتعرًف أكثر على مدى أهميّة القمح:

-استعمالات القمح متعدّدة الجوانب:

بما أنّ القمح محصول قديم ستجده في أصناف كثيرة من الطعام كالخبز والمعكرونة والمقرمشات ورقائق الذرة. تقوم المصانع بطحن كميّات كبيرة من القمح لإنتاج الطحين. يعني ذلك نشوء منتجات ثانويّة مفيدة كغذاء للماشية والطيور الدّاجنة. في حين أن قشّ القمح يستخدم كفراش لحيوانات المزرعة. وبذلك يستفاد من القمح بشكل كامل.

- الدور الاقتصادي للقمح:

تصدّرت كاليفورنيا ومينيسوتا في أمريكا زراعة أصناف ستّة للقمح بكفاءة عالية. تدرّ زراعة القمح دخل قومي لأمريكا يقدّر بمليارات الدولارات. تنتج أمريكا قمحاً سنويّاً يقدّر بسبعة عشر مليار دولار يصدّر نصف الإنتاج تقريباً للخارج. بالرغم من تنافس كندا والاتحاد الأوروبي على تصدّر زراعة القمح إلّا أنّ أمريكا ما تزال في الصّدارة.

- القمح مفيد لصحتك:

بما أنّ القمح يحوي على ألياف فهو مفيد للجهاز الهضمي ومانع للإمساك وبالتالي ضروري للمحافظة على صحّة القولون. 

يحوي القمح على مادّة المغنيزيوم المهمة لعمل الإنزيمات في الجسم والتي تتحكّم بمستوى السكر في الدم. لذا تناول منتجات القمح الكاملة مفيدة لحماية الجسم من داء السكّري من النوع الثّاني. 
 
يفضّل استبدال طبق الأرز بمنتجات القمح الكاملة حيث وجد بأنّها أفضل لحماية الجسم من الوزن الزائد وقادرة على التحكّم بمستويات السكر في الدم. 

كما ترى بما أنّ القمح يشكّل 40% من الغذاء العالمي و 20% كمصدر للبروتين في الغذاء، احتلّ القمح مركز الأمن الغذائي العالمي.