ماذا تخبرنا الكيمياء عن الكروبهيدرات النشوية؟

تنقسم الكربوهيدرات(المصدراالرئيسي لطاقة جسم الإنسان ) إلى نوعين، 

 تحتوي على سكريات و تتواجد بالمحليات مثل سكر الطعام و العسل. 

 و هي النشويات، و تتكون من سلاسل طويلة من سكريات الجلوكوز و تشمل الحبوب و الأرز و المعكرونة،
و تنقسم إلى قسمين :

كيمياء الكربوهيدرات 
سوف تُخبرك الكيمياء الكثير عن الكربوهيدرات 
ولتكن المعلومة الأولى للإجابة على سؤالك هي 

                     Cx(H2O)y
من الصيغة نستطيع معرفة من أين تمت تسمية الكربوهيدرات بهذا الإسم، هيدرات و تُشير إلى الماء و الكربون تُشير لوجود العديد من ذرات الكربون في تركيبته الكيميائية
نعم كان يطلق عليها : هيدرات الكربون 

الكربوهيدرات كيميائياً هي ألدهيدات أو كيتونات متعددة الهيدروكسي تتكون من مشتقات بسيطة أو بولميرات عديدة.

أما الكربوهيدرات المعقدة فيمكن تشبيهها بالوقود المستدام الذي يحتاجه الجسم لممارسة جميع الأعمال التي تحتاج لمجهود و حتى الراحة أيضاً،
غالباً ما تكون الكربوهيدرات المعقدة عبارة عن وحدات مفردة (السكريات الأحادية) مرتبطة ببعضها البعض،
تحتوي السكريات المعقدة على وحدتين إلى عشر وحدات بسيطة من السكر،
تحتوي السكريات على مئات وآلاف من السكريات الأحادية ذات الصلة.
نظراً لأن الكربوهيدرات المعقدة لها سلاسل أطول، فإنها تستغرق وقتاً أطول من الكربوهيدرات البسيطة لتتحلل و بالتالي تُوفر طاقة أكثر دواماً في الجسم.

يمكن لجسمك تحويل الكربوهيدرات النشوية (المعقدة) الزائدة إلى طاقة مخزنة على شكل جليكوجين.
يمكن تخزين عدة مئات من الجرامات في الكبد والعضلات.
ماذا عن الجوع ؟
عند الجوع و عندما لا تتوفر الكربوهيدرات من الأكل المباشر ،
يمكن للجسم تحويل الأحماض الأمينية من العضلات إلى الجلوكوز لتزويد الدماغ بالطاقة اللازمة للعمليات الحيوية. 1

في الحقيقة فإن الكربوهيدرات النشوية و التي تحتوي على الألياف تحافظ على صحة جهازك الهظمي و توفر له الراحة المثالية،
و لكن زيادة هذه الكميات فوق الحاجة يقود الجسم إلى أمراض صحية عديدة،
و أيضاً إذا كنت تتبع نظام صحي خالي من الكربوهيدرات فإن الكيمياء تخبرك أن جسمك لديه طرائق أخرى لإستجرار الطاقة و لكن لا ينصح أن يستمر الأمرُ طويلاً فالنقصان قد يرهق الجسم و يسبب مشاكل هظمية و تكون خسارة الوزن على حساب الصحة،
فالتوازن محبذ في التعامل مع الكربوهيدرات المعقدة (النشوية).

_______________________________________________
1
https://www.healthline.com/nutrition/carbohydrate-functions#TOC_TITLE_HDR_8