كيف يتفاعل اليود مع النشا ويحول لونه إلى أزرق وما هو التفسير الكيميائي لذلك

اليود مركب عضوي يحتوي علي نوعين ترابط في سكر الجلزكوز 
الاولي هي الاميلوبكتين و دي متفرعه
و الثانيه الاميلوز و هي المسؤوله عن إظهار اللون الازرق و هي سلسله خطيه من ارتباط الجلوكوز مع بعضه لبعض حيث لما نضيف اليود بتنكون سلسله الاميلوز بتكون عديده و حلزونية الشكل